配 方 靈芝20克，蚌肉250克，冰糖60克 功 效 健脾益氣，強腎補虛 主 治 急慢性肝炎，老年性慢性支氣管炎，支氣管哮喘，白細胞減少，冠心病，高血脂，心律失常，神經衰弱，早期肝硬化等症 作 法 先將河蚌去殼取肉，用水洗淨待用。靈芝用瓦鍋加水蒸約1小時，去靈芝。取濃汁，加入蚌肉以煮熟，再放進冰糖，待溶化即成。 食 法 飲湯吃肉，每隔2-3天服一次，以連續服用1-2月為佳。 　 　 配 方 山葯粉100克，雞肝400克，豆粉100克，雞蛋4個 功 效 滋補肝腎，明目 主 治 肝虛目暗，小兒疳積等症 作 法 將雞肝片去膽和周圍的變色部分，洗淨，大的切成兩塊；蔥切成段，另切點蔥花，薑拍破，雞蛋打散，加水豆粉、山葯粉調成糊待用。將雞肝拌入蔥、薑、紹酒、胡椒粉、食鹽、味精略腌後，再用蛋清糊上漿。將鍋內放花生油，燒至六成熱時，把雞肝逐塊下入鍋炸透，用漏扚撈起；將鍋內花生油再燒熱，把雞肝再炸一下撈起。將鍋燒熱，注入芝麻油，下入雞肝，放蔥花和花椒，翻炸幾下盛盤即成。 食 法 佐餐食

1.要多吃對肝臟有益的優質蛋白質 　 肝臟具有即使切掉一部份也可以再恢復原來大小的能力，因此罹患肝炎等疾病而使肝細胞受損時，為了幫助肝臟的再生能力，一定要充份補充能使肝臟運作加強的基本元素－蛋白質。含有優質蛋白質的食品有蛋、牛奶、牛肉、魚類及大豆（包含大豆製品），因此，要以這類食品為第一優先，每餐至少吃一種。而擔心膽固醇過高的人可以控制肉類與蛋類的攝取量，但不可缺少魚類與大豆類食品，這是很重要的。 　 2.米飯的攝取不宜過量 　 含有醣質的澱粉類食物，例如米飯、烏龍麵、蕎麥麵、麵包等不要攝取過量。每餐的飯量請限定不超過二碗，麵包則限定在2片左右。此外，攝取的總熱量一天約2000卡洛里左右，如果超過2500卡以上，就會太胖而形成脂肪肝。 　 3.多吃蔬菜及海藻 　 深色蔬菜以及海藻要特別攝取多一些。菠菜、芥菜、四季豆、花椰菜、萵苣、紅蘿蔔、高麗菜、蕃茄等稱為深色蔬菜，其含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、E、鈣質、鐵質以及食物纖維，可去除體內有害活性酸素的作用及有防止老化的效用。海藻的維生素、礦物質含量也很多，所以也是必要的食物。 　 4.因調理需要而使用油是無妨的 　 肝炎的病情安定下來的時候就不需要太在意脂肪，也就是油脂。只要每天的飲食不要太油就可以，不過最好盡量使用植物油。但是當處於急性肝炎期，黃疸情況嚴重時，膽汁分泌不足，無法幫助油脂、脂肪消化分解，此時油脂的攝取量要限制一天在30公克左右。 　 5.一定要吃水果 　 肝臟具有即使切掉一部份也可以再恢復原來大小的能力，因此罹患肝炎等疾病而使肝細胞受損時，為了幫助肝臟的再生能力，一定要充份補充能使肝臟運作加強的基本元素－蛋白質。含有優質蛋白質的食品有蛋、牛奶、牛肉、魚類及大豆（包含大豆製品），因此，要以這類食品為第一優先，每餐至少吃一種。而擔心膽固醇過高的人可以控制肉類與蛋類的攝取量，但不可缺少魚類與大豆類食品，這是很重要的。水果中也含有多量的維生素、礦物質、纖維素，建議把它當做飯後甜點。 　 6.一天要攝取二十至三十種食物     菜單名稱 材料 調味料 早餐 吐司 吐司2片，果醬1又1/2茶匙 　 蛋餅 蛋1個 洋蔥1/10個 油1小茶匙 蕃茄醬1小茶匙 鹽0.3g 奶油炒蘆筍 蘆筍2根，奶油1/2小匙 鹽0.1g，胡椒少許 水果 葡萄柚1/2個 砂糖10 g 牛奶 脫脂牛奶100 ml 　 午餐 飯 米飯1又1/2碗 　 薑汁豬肉 里肌肉80 g 生薑少許 油1/2大匙 醬油5ml 酒2ml 煮蠶豆 蠶豆中等大小6個 鹽0.2g，砂糖1 g 涼拌樹芽 當歸10㎝ 味增1小匙 樹芽少許 醋5ml，芥末 砂糖1 g 水果 蘋果1/2顆 　 晚餐 飯 米飯1又1/2碗 　 清湯 筍子10 g 海帶5 g 樹芽少許 湯底150 ml 醬油0.5ml 鹽0.9g 鰹魚片 鰹魚80 g 生薑、紫蘇、嫩蔥、大蒜少許 醬油7ml 燉菜 高麗菜2大片 蒟蒻40g 醬油5ml 甜酒3ml 砂糖2g 果汁 柳橙汁一杯 　   　 菜單名稱 材料 調味料 早餐 麵包 牛角麵包1個，奶油麵包1個 果醬1大匙 　 火腿菜捲 火腿3片，高麗菜、荷蘭芹菜少許 　 蕃茄沙拉 萵苣1/2片，蕃茄中等大小2/3個 泡菜、甜椒、洋蔥少許 沙拉醬1大匙 　 優格 優格1個 　 水果 奇異果1個 　 奶茶 紅茶1杯，牛奶少許 砂糖2 g 午餐 飯 米飯1又1/2碗 　 紅燒鯽魚 鯽魚1大塊 蘿蔔泥 醬油2.5ml，酒0.6ml 魚露0.6ml 砂糖1g，醬油2.5ml 醬油2ml（蘿蔔泥用） 秋葵涼拌 秋葵5根，柴魚片少許 醬油3ml 晚餐 什錦壽司 米飯1又1/2碗 魚40 g 乾香菇1片 葫蘆乾2 g 青豌豆5個 蛋1/5個，海苔少許 （調飯醋用） 砂糖7g，鹽1.5g，醋20ml 醬油2ml，味醂1ml，酒1ml（蛋皮用※不要用油，直接烘烤） 酒1m砂糖0.3g，鹽0.1g （其它調味料） 砂糖0.7g，鹽0.2g，酒1ml 醬油4ml，味醂1ml 茶碗蒸 蛋2/3個，雞胸肉20 g 生香菇1/2片，草蝦2尾 鴨兒芹中等大小1尾 酒4ml，鹽0.1g（雞胸肉） 柴魚高湯100ml 鹽0.8g 白菜拌菠菜 白菜1片，菠菜1株 柴魚片少許 醬油5ml 水果 香蕉1根 　   　 菜單名稱 材料 調味料 早餐 飯 米飯1又1/2碗 　 味增地瓜 味增1/2大匙 白菜2大片，地瓜1小顆 柴魚高湯150 ml 沙丁魚乾 曬得半乾的沙丁魚中等大小1尾 　 蘿蔔泥拌菜 蘿蔔泥60 g，草菇適量 醬油2ml 水果 柑橘1大個 　 牛奶 牛奶200ml 　 午餐 蕃茄雞肉細麵 細麵條1把 雞腿肉50 g 玉蕈中等大小1/2個 蕃茄1/2個 蕃茄醬1大平匙 芹菜少許 奶油1大平匙 鹽1.0g 胡椒少許 ※細麵條用加有0.5%之食鹽的水煮熟 四季豆草蝦沙拉 四季豆5個 草蝦5小尾 蛋1/2個 洋蔥1/20個 沙拉醬1大   水果 蘋果1/2顆 　 優格 優格1瓶 　 晚餐 飯 米飯1又1/2碗 　 什錦冬粉 冬粉1把，豌豆莢2個 雞肉15 g，紅蘿蔔1/4個 生香菇1/2片，太白粉1 g 柴魚高湯120ml 醬油2ml，鹽1.0g 炸牡蠣 牡蠣5大個 蛋1/5個 小麥粉1大尖匙 麵包粉3大匙，油適量 檸檬1片，高麗菜 醬汁15ml 涼拌蘿蔔 蘿蔔100 g，味增1小匙，芝麻1/3小匙 砂糖2g，味醂2mll     菜單名稱 材料 調味料 早餐 飯 米飯1又1/2碗 雞胸嫩肉30g 蛋1個，蔥少許 柴魚高湯150ml 醬油20ml 鹽1.2g 醬菜 土當歸8㎝ 小黃瓜1/4小根 海帶少許 柴魚高湯2ml，鹽0.3g 醬油1.5ml，醋4ml 砂糖2g 水果 香蕉1根 　 午餐 日式炒麵 白麵1束 豬大腿肉40g 高麗菜、豆芽菜適量 甜椒1/2小個，油1又3/2大匙 紅薑、青海苔少許 醬汁30ml 中式湯品 玉蕈、冬粉適量 豌豆莢5個 芝麻油少許 湯150ml，肉湯1g 醬油0.5ml 鹽0.5g 涼拌蛤仔 京菜 蛤仔7個，蒜頭少許 醬油4ml 熱牛奶 牛奶200ml 　 晚餐 飯 米飯1又1/2碗 　 火鍋 金眼鯛1/2大片 大正蝦1尾 雞胸嫩肉30g 文蛤、紅蘿蔔、茼蒿適量 豆腐1/10塊 香菇1個 蒟蒻絲1/10球 蔥少許 柴魚高湯120ml 醬油5ml 鹽1.0g 酒4ml 醋泡柿乾 柿子乾中等大小1/2個 蘿蔔30g 鹽0.3g，醋4ml，砂糖3g 水果 萄柚1/2個